Vegetarische Gnocchi an Tomatensoße mit Rucola und Parmesan
Heute möchte ich mein Lieblingsrezept für vegetarische Gnocchi mit Euch teilen. Ihr benötigt dafür: frische Tomaten (hier mische ich immer Strauchtomaten mit Cocktailtomaten wegen des guten Geschmacks. eine Zwiebel italienische Kräuter (je nach Eurem Geschmack, ich nehme meist fischen Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian - Oregano kann ich gar nicht leiden, aber Liebhaber können den auch dazu tun) frische Gnocchi gefüllt mit Käse (hier nehme ich immer die aus der Frischetheke von Sasella - Gnocchi ai formaggi) Rucola Parmesan Salz Pfeffer Zwiebel und Tomaten klein hacken. Sodann die Zwiebel anschwitzen und dann die klein gehackten Tomaten hinzufügen. Mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen - nicht zu viel, lieber später beim Abschmecken nachwürzen. Ich lasse alles zusammen etwa 10 bis 15 Minuten vor sich hin köcheln, so dass die Tomaten nicht komplett zermatschen. Während die Soße köc...